你喜歡吃無菜單料理嗎？

你喜歡吃無菜單料理嗎？喜歡廚師長端出來的好料理驚喜嗎？喜歡聽她娓娓道來的料理故事嗎？

很多實驗教育都告訴孩子（家長），你可以自己決定你要學什麼？有興趣自然就會學得好？然後我們可以像吃無菜單料理那樣，自己決定我們要出什麼樣的菜？怎麼「煮」我們自己要煮的菜？但是，我們沒有學過「蒸煮炒炸」、切刀功、認識食材～等基本廚藝，我們如何在廚房工作？如何做出一桌好料理？

本週的科學Maker課程因為有幾個孩子看見學姊的專題實驗，所以也想嘗試「燒烤」的滋味。外加接近中秋「烤肉」節，所以小光就將「熱力學」實驗提前挪到前面來操作。

透過之前的前導實驗，一方面也讓孩子練習記錄數據，從數據顯示中描述資料的意義。孩子們分別先以蠟燭、酒精燈加熱裝了水的燒杯，依此練習畫出座標圖，接著測試「Ｘ」（Ｘ是孩子們想測試的一些生活中的物質）可以讓定量水溫度上升多少度?

科學是很生活的一門學科，舉凡生活中看見的各式器具，手機、電視、微波爐、桌椅～生活中用了大量「科學」原理在生活中。科學是很實用的一門應用學科，因此這門課有一個任務就是讓孩子透過「實境學，動手做」，從「想」到「做」的過程，去探究、預測、觀察與玩實驗，讓孩子透過現象，發展成一個專題。

老師角色在這門課的一開始，是要將學生「領進門」，透過一些主題實驗，帶著孩子習慣實驗室的「生活」，習慣將自己當成實驗室的主人，習慣在實驗室與人合作，習慣在實驗親自動手動腦，習慣問問題、解決問題、探究原理。

中秋連假，南下探勘移地學習的場域，在不同的餐廳用餐。職業病發作了，看著吧檯，就開始解釋起為什麼要將實驗室設計成「吧台」的原因？（這餐飯真是硬呀～我家娘子應該食難下嚥～）

一般的印象，實驗課都是老師講、學生做，老師決定每次的實驗項目。我將實驗室變成吧台，一開始確實是以老師主導實驗的項目，實驗的步驟。因為這是一個訓練過程，透過老師的介紹與設計，讓孩子從幾個經典實驗進行實驗室環境的熟悉、實驗程序、實驗安全與器材使用的練習。再透過對話與討論讓孩子慢慢浸潤在提問、思考、假設與操作的習慣裡。這時老師像是一個提供「特色餐」的廚師，帶著孩子去感受「實驗課」的有趣，同時認識（鑑賞）食物的美味與豐盛。這個階段老師的主導性比較高，介入也比較多。

隨著孩子的鑑賞能力越來越好，對於探究實作的能力累積了一定的「戰鬥值」後，我們開啟了「師生共作」的學習共同體。教師的角色轉變成「協作者」、「支援者」，成為「教練」。孩子在大主題的架構下，可以開始提出各式的問題，然後舉出他想探究的科學原理，科學實作小專題。老師成為孩子們的學習共同體的一員，與孩子們一起討論他們的「疑惑」，這過程有很多「驗證性實驗」、「虛擬的實驗結論」，同時很有很多的「失敗經驗累積」。這時「吧台」的另一個效果出現了。

孩子們在實驗的過程會看見彼此的實驗，同時透過proposal 看見、聽見其他組的實驗設計、結果與問題。孩子可以加入別的實驗組，參與不同實驗。也可以提供意見。可以彼此對話、討論、模仿（這也是很重要的學習），老師的角色變成了教練，同時進入「無菜單料理」前期。讓孩子有機會表達自己對於實驗實做的觀點，也可以設計自己的實驗。這個部分，我們已經進入了以「學習者中心」的學習概念。

第三個階段，孩子進入實驗室（或是孩子自己的自主專案學習課程），直接發表proposal，直接主導自己的實驗，這個無菜單料理的主人是學生自己，教師和孩子是夥伴關係，也會轉化成孩子的「顧客」，一起享受他的「無菜單料理」。教學相長，老師也變成了學習者，和孩子一起學習，向孩子學。這是小光實驗室的「生態系統理論」。一路上有許多從這個實驗室畢業的孩子，習慣探究實作的科學學習方式，甚至變成他們學習的ＤＮＡ。

中秋佳節，獻上孩子的「燒烤」實驗，這是我們很愛的實驗。在流言追追追的歷程，我們讓孩子認識的「洋芋片」是可以燃燒的，同時他們要思考，一片洋芋片倒底有多重？可以燒多久？可以讓定量水溫度上升幾度？然後煮熟一碗泡麵要多少公克的洋芋片？換成其他食物可以嗎？

過程中，洋芋片會滴油？會冒煙（黑煙）嗎？所以有孩子說： 「老師，洋芋片燃燒是因為有油嗎？所以直接拿油來燒可以嗎？」 「老師，沒有油可以燒嗎？」 「油滴下來，洋芋片的質量改變，會影響燃燒時間嗎？」 ～～～～～～ 哈，有些孩子進入第二階段了～學季過一半，可以開始部署更多探究實作實驗。 明年想要來寫一篇「吧台實驗課」的論文。來談談生態系統理論在科學探究實作的行動研究。 祝福大家中秋佳節「烤肉」愉快～

小光校長的實驗課堂紀實 2020 中秋